Met dit recept maak je 8-10 stuks indjerra.
Bereidingswijze
Meng het zelfrijzend bakmeel, de bruinbroodmix, de suiker en het zout door elkaar in een flinke beslagkom. Los de gist op in een deel van het water en roer het door het meel, maak er met de rest van het water een dun beslag van en zet het ruim een uur op een warme plek te rijzen. Zet een koekenpan met een dikke bodem en een antiaanbaklaag op een flink hoog vuur en doe er wat beslag in. Als het goed is komen er boven op de ‘pannenkoek’ allemaal luchtblaasjes. Bak de indjerra tot hij aan de bovenkant droog aanvoelt. De onderkant mag niet bruin worden. Daarna de indjerra uit de pan halen en de volgende bakken. Er wordt dus geen boter of margarine gebruikt. Voor een wat zuurdere smaak kan een deel van het water door karnemelk vervangen worden.
Ingrediënten
| Ingrediënten | Hoeveelheid |
| Zelfrijzend bakmeel | 350 gram |
| Bruinbroodmix | 150 gram |
| Verse gist | 20-25 gram |
| Suiker | 1 theelepel |
| Zout | 1 mespunt |
| Lauwwarm water | 6-7 dl |